Estudian el orégano para proteger al maíz de hongos tóxicos

PUEBLA, Pue., 5 de noviembre de 2025.- El maíz, base de la dieta mexicana y símbolo cultural del país, enfrenta una amenaza silenciosa cuando no se almacena en condiciones adecuadas: la humedad puede propiciar el desarrollo de hongos como Aspergillus flavus, un microorganismo capaz de generar toxinas que, al consumirse de manera continua, pueden acumularse en el cuerpo humano y causar enfermedades graves, incluso cáncer.

Con el propósito de ofrecer una alternativa natural para evitar esta contaminación, Raúl Ávila Sosa Sánchez, investigador del Departamento de Bioquímica-Alimentos de la Facultad de Ciencias Químicas de la Benemérita Universidad Autónoma de Puebla (BUAP), junto con un grupo de estudiantes, realiza un estudio sobre el efecto antimicrobiano de compuestos naturales, particularmente del orégano, para inhibir el crecimiento de hongos en los granos de maíz.

En un comunicado se informó que el científico, miembro nivel I del Sistema Nacional de Investigadores e Investigadoras (SNI), explicó que en la conservación de alimentos se han utilizado por décadas conservadores sintéticos, los cuales presentan dos problemas: su posible toxicidad a largo plazo y la resistencia que los microorganismos desarrollan ante ellos. Por ello, su equipo busca aprovechar sustancias naturales seguras y efectivas.

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